Wat maakt merriemelk zo anders dan andere melk?
Het smaakt zoetig doordat het veel lactose (melksuiker) bevat en er zit zo weinig vet in dat het blauwachtig van kleur is. Het heeft een lager eiwitgehalte dan koemelk en bevat weinig reststoffen.

Vrouw
Merrie
Koe
Schaap
Geit
Kameel
EIWIT
1,5
2,1
3,5
5,2
3,8
3,6
VET
4,0
1,3
3,4
6,2
4,1
2,5
MELKSUIKER
6,9
6,3
4,6
4,2
4,4
5,0
RESTSTOFFEN
0,3
0,4
0,8
0,9
1,9
0,7

Verder lijkt paardenmelk qua samenstelling veel op menselijke melk. Het bevat veel energie, ijzer, vitaminen (A, B, B2, B6, B12, C en E), mineralen en spoorelementen. Het eiwit bestaat voor bijna de helft uit albumine/globuline. Het vetpercentage is laag en is grotendeels (meervoudig) onverzadigd.